Loscalamares los podemos cocinar a la plancha, fritos, rebozados, en salsa, etc, pero esta vez los he hecho de una forma diferente, calamares rellenos. El relleno está formado por las propias patas de los calamares, jamón y huevo duro, todo ello cortado a trozos muy pequeños, además de un puñado de piñones.
Cocinandolas verduras para la salsa. Añade la cucharada de harina y revuélvelo todo bien, y cuando esté integrada con las verduras, incorpora el vino. Deja que se evapore el alcohol durante 2-3 minutos, y entonces añade el caldo de carne. Cocina durante 10 minutos a fuego lento con la sartén tapada.
Elprimer paso es hacer el relleno para calamares. Para ello utiliza las gambas y las patas, aletas y sifones del calamar. Añades los huevos duros bien picados. Lo salteas todo junto unos minutos y después, con
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calamares rellenos gambas y huevo
