Lapiel externa o pericarpio comúnmente llamado salvado. Es la parte más dura del grano. Se compone básicamente de fibra y minerales como el magnesio, potasio, calcio, sodio y hierro. La capa proteica es una finísima película que recubre el grano y lo une al salvado.

Lascenizas las constituyen las sales minerales, como el potasio, sodio, calcio y magnesio, procedentes de las partes exteriores del grano que se incorporan a la harina, según su tasa de extracción.Las harinas de mayor extracción contienen un porcentaje más alto de cenizas. Muchos países han clasificado sus harinas según la cantidad de materia
Microestructurade Granos: Maíz. 28 de febrero de 2023 innograin 0 comentarios. Una vez vista la microestructura del trigo y el arroz, hoy vamos a ver la de otro de los granos más cultivados en el
Elgrano entero o grano de cualquier cereal está compuesto de tres partes comestibles: el salvado, el germen y el endospermo. Cada parte del grano contiene diferentes tipos de nutrientes. El salvado es la piel externa de múltiples capas del grano comestible. Es rico en fibra y también proporciona antioxidantes, vitaminas B, minerales
enlas cubiertas exteriores del grano, parte del grano que se comercializa por esta vía se destina a la exportación. El principal uso del grano de trigo es como alimento humano o animal.

Tiposde harina con gluten: Harina de trigo y Salvado de trigo: La harina de trigo es la más común, sobre todo en panadería. Se utiliza por la cantidad de proteínas que contiene. El grano de trigo tiene tres partes, el germen de trigo; que sería el embrión del grano, el salvado; parte externa del grano y el endospermo; el resto del grano.

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BpDb. 351 9 152 15 64 203 250 252 252

parte exterior del grano de trigo